崇洋情節，一直讓阿蝦想在家中烘焙
但也不是人人都有專業烤箱或是電烤箱
阿蝦家中只有上豪這種單純加熱用的小烤箱
只能設定時間及上下火極簡版烤箱
竟也能做出歐式麵包
烘焙初學者搶先看!!!
歐式奶油餐包
材料如下
材料A
高筋麵粉120g
低筋麵粉30g
速發酵母2g
糖20g
材料B
全蛋1顆
水70g
材料C
安佳有鹽奶油12g
首先將材料A混和，麵粉不需過篩
再將B材料加入混和~~ 完成麵團!
再將奶油塊與麵團結合，一直搓揉麵團奶油就融化囉!
阿蝦將麵團以摔打拉的方式讓麵團延展，大約進行一分鐘多~~~
麵團完成!!!!!!!!!
阿蝦製作的時候天氣比較涼
阿蝦將麵團放在室溫下，蓋上蓋子讓他簡單發酵，約一小時
天氣熱的話放30分鐘即可
一小時候後~~
看看麵團，她變得超可愛的!!!!!
白白胖胖，外表很光滑
要確認麵團是否發酵成功，用手指壓麵團，凹進去不會復原就代表成功囉~~~~~(灑花)
接著再放入冰箱低溫發酵12-15小時
(這次阿蝦在冰箱足足放了30個小時)
因為酵母粉放的不多，所以也不會有過度發酵的問題
在冰箱的麵團
似乎又長大了一點!!!!
(將麵團取出後的鍋內殘留一些老麵~~可繼續製作，讓麵糰更容易發酵唷)
放室溫回溫30分鐘!!
]在操作台上灑上一點高筋麵粉
將麵團分小塊小塊，阿蝦分了8塊左右
將小麵糰壓扁拍打，讓多餘空氣跑出來
接著將麵糰以拉收的方式將麵糰變成圓形麵團
蓋上濕布! 阿蝦用餐巾紙沾濕擰乾，蓋上麵團~讓他放鬆10分鐘
((小烤箱先預熱))
接著再按壓一次麵團，再將麵糰以拉收的方式變成圓形麵團 放置50分鐘
(想包奶油或是內餡的朋友就可以在這時加入麵糰內)
噹啷!!! 進烤箱囉
由於小烤箱很接近火源!
阿蝦烤盤上墊了鋁箔紙+烘焙紙
設定時間15分鐘
記得! 麵團上面一定要再蓋上鋁箔紙，才不會外焦內生
偷偷觀察麵團 ~~由小麵糰膨脹到大麵團好可愛呀!!!
最後一分鐘再將上層的鋁箔紙拿掉上色
好吃的歐式小餐包完成
自然發酵的麵包真的很好吃
就算沒有麵團機攪拌，吃起來還是很好吃，手作麵包不輸機器的
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