批踢踢PTT 小房間【閒聊】

最近超愛吃滷米血

想說乾脆自己來做滷味，衛生又好吃

重點是居家滷味吃起來安心

網路上很多作法大同小異，但第一次嘗試的阿蝦

決定參考阿基師料理方式

做法:
1.熱一鍋滾水，加鹽(1小匙)、後，關火下豆干、海帶浸泡至入味備用。
2.取炒鍋，下桂皮、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、花椒炒香後，下冰糖炒到融化，下米酒、水、醬色、醬油、鹽(1小匙)煮勻，下做法1的豆干海帶煮5分鐘即可。

(我沒有加桂皮，直接雜貨店買一包滷包，加重口味!!)

以下為滷味食材

豆干半斤

海帶結半斤 (兩樣共55元)

米血(全聯)1條 34元

蛋(雜貨店)8顆 36元

蒜炒鮮蝦食材

蝦一斤 240元

共用調味料

薑-28元

蔥一把10元

大蒜一小袋 50元

辣椒4條 25元

滷鍋爆香用

八角5-8粒

花椒一小搓

冰糖一小碗

米酒100cc

醬油100cc

滷包-15元

當媽之後真的什麼都無敵

自然而然會了很多事

獻給520 小周末快樂晚餐料理

煮好應該也九點了  哈哈

1.首先，滾水鍋中加入一匙鹽巴，關火，將豆干、海帶、米血、白煮蛋放入鍋內浸泡

2.取炒鍋，先放入薑片爆香，待香氣出來後，放入蔥、蒜頭拌炒，接著放入八角、花椒拌炒至香氣出來

3.放入冰糖(融化即可)，加入兩湯杓的水

開始調味囉!!!!  

4.將炒鍋內的炒料到入湯鍋中，加入100cc 醬油100cc酒，一匙鹽巴

滷湯呈現普洱茶色 濃茶色，不要太鹹 滷久會死鹹~

第五天的滷蛋

比外面賣的 好吃一百萬倍!!!

敬請期待~~~