批踢踢PTT 小房間【閒聊】

繼上次蝦子料理大成功後

阿蝦肆無忌憚的決定再挑戰老公及肚內小娃的胃

這周突然肉慾大增，先生愛地球為了實踐不吃牛肉

阿蝦買了黑豬里肌肉，決定來向阿基師朝聖 醬油蔥燒里肌肉(肉不柴版)+三杯杏鮑菇

阿蝦小家庭兩人假日菜單如下

黑豬里肌肉130元(140/斤)筋膜可請肉販先取下，煮湯炒菜可搭配

蛋6顆23元(36斤)

玉米粉半斤15元

蔥一把10元

薑43元(一大塊，3道菜分著使用，主要是三杯用比較多薑片)

蝦子260元(一斤240)

菠菜一把25元

龍鬚菜一把10元˙

辣椒一包20元

阿基師醬油蔥燒里肌肉

首先將里肌肉切片(大約1公分厚)切四片，在對切=8小片

加入醬油、米酒一小匙

全蛋，放一半即可

抓一抓，spa按摩豬肉片

放入少許玉米粉

倒一點油抓勻~~~ 放置一下...

(阿蝦是星期五晚上回家醃好，隔天晚餐烹煮)，略加入一些白胡椒粉

熱鍋，將肉片略煎一下，大約五分熟

好難形容豬肉片熟度，只知道表面有點硬硬的，每面略煎大概兩分，可切開，中心還是紅色

豬肉煎好先起鍋，放在盤子上他還會持續加熱變熟...

這時再用剛剛的鍋子將薑片爆香，接著放入蔥將香氣炒出

加入兩大匙醬油(不要吵太久會苦

放入適量的水

米酒+糖各一小匙(試味道囉)

.醬汁ok之後，將肉片放入鍋中煨煮

阿蝦轉中小火慢慢燉煮

等肉片兩面均勻上色後

用筷子插肉片，如果可穿透肉片的話!! 即大功告成～～～

聽說這樣不柴又吃的到肉汁(阿基師超佩服你)

非常下飯，也很適合做便當菜

三杯杏鮑菇

首先，用香油將薑片爆香

接著將杏鮑菇倒入鍋中拌炒，加少許的鹽巴

接著加入兩小匙的醬油

冰糖一小匙

再加入適量的水及一小匙的米酒

先試一下鹹度！

煨煮至湯汁收乾，杏鮑菇完全上色後加入九層塔拌炒

阿蝦家裡有個神祕的加熱小鍋子正好派上用場

另一個小鍋～～　先熱鍋，用黑麻油爆香蔥段、辣椒段及九層塔　將香氣炒出來

就可將剛剛的杏鮑菇倒入小熱鍋內熱炒一番

炒製鋼質完全縮乾，沿著鍋邊淋上米酒就完成囉！！！

會這兩道菜

以後家中請客，小孩帶便當，下酒菜都不是問題　呵呵

教大家里肌肉上面的筋該如何利用

可以請肉販將筋另外切下來打包回家

煮湯炒菜都可搭配唷!!

稍微醃一下味道很好!! 好吃

清炒菠菜!

辣炒白蝦~

好吃好吃~~